Hoe het allemaal begon in Faenza!

1994! We waren met de band inmiddels twee dagen in Italië onderweg.

Pizza's hadden we al gehad, in de pizzeria Lomazzo (eerste afslag na de grens bij Chiasso) en

afhaal in Torino, allebei lekker.

Laat in de middag arriveren we in Faenza, een plaatsje tussen Bologna en Rimini in de provincie Romagna. We zijn in club ClanDestino, waar we 's avonds zullen spelen, ons eerste concert in Italië.

Morena, de eigenaresse van de club schenkt wijn en informeert of wij wat willen eten, dat beantwoorden wij bevestigend en ze maakt voor ons piadine met stracchino en rucola, platbrood met verse kaas en notensla.

Ze verteld dat dit een plaatselijke specialiteit is met producten die allemaal uit de streek komen.

Destijds nam ik dit voor kennisgeving aan, inmiddels weet ik wat het precies inhield. Het begin van mijn expeditie naar de essentie van de Italiaanse keuken.