• Menno

De pasta ragû!

Bijgewerkt: apr 28


Zo'n winkel als La Padella trekt Italianen aan. Eén van de vaste bezoekers was Gianni, een schilderachtig figuur uit Rimini met een geschiedenis waar ik nooit goed zicht op kreeg.

Wat ik via hem mee kreeg, zijn de wat linkse sympathieën, die hij uitte in commentaren in

La Rebublica, de krant van verstandig Italia zeg maar.


Maar deze Gianni un buon forcchetta zoals dat heet, een lekkerbek, kwam vooral langs voor een praatje, de verhalen. Regelmatig had hij een boodschappentas bij zich met wat ingrediënten om bijvoorbeeld ragû te maken, en dan niet zoals die uit Bologna, de falselijk benoemde Bolognese,

maar de ragû uit Rimini.


Dit recept houd ik nog steeds aan en was en is bijzonder populair bij de opgroeiende jeugd in Nijmegen Oost. Er waren kinderen die beslist niets anders wilden eten dan mijn lasagne al ragû of als het niet anders kon, tagliatelle al ragû.


.

17 keer bekeken

© 2020 by La Padella. Proudly created with Wix.com